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研究队伍 - 吴本刚 详细信息
吴本刚
吴本刚
       详细介绍

    吴本刚 博士/讲师
    电话:(+86)15952902526
    邮箱:jimmy20081@163.com; wubg@ujs.edu.cn
    地址:江苏大学 农产品加工工程研究院
     研究方向:农产品红外加工、果蔬红外杀青、干燥技术

    个人履历
    2014年获江苏大学食品科学专业工学博士学位。2008年获山东理工大学食品科学与工程专业工学学士。第一作者发表学术论文6篇 (其中SCI收录2篇,EI收录2篇),共同发表学术论文多篇,申请国家发明专利2项,主持江苏省自然科学基金青年基金1项,江苏大学高级人才科研启动基金1项,主持并完成江苏省普通高校研究生科研创新计划省级资助项目1项,参与国家及省部级课题6项,参加3项技术成果的放大研究工作,参加3次国际性学术会议、4次全国性学术会议,多次作口头报告。

    研究方向
    农产品红外加工技术
    果蔬催化式红外干法杀青、干燥技术

    学术及科研成果
    论文及专著   
    [1]Bengang Wu, Zhongli Pan, Wenjuan Qu, Bei Wang, Juan Wang, Haile Ma. Effect of simultaneous infrared dry-blanching and dehydration on quality characteristics of carrot slices [J]. LWT-Food Science and Technology, 2014, 57(1): 90-98. (SCI 收录)
    [2]Bengang Wu, Haile Ma, Wenjuan Qu, Bei Wang, Xin Zhang, Peilan Wang, Juan Wang, Griffiths G. Atungulu and Zhongli Pan. Catalytic Infrared and Hot Air Dehydration of Carrot Slices [J]. Journal of Food Process Engineering, 2014, 37(2): 111-121. (SCI收录)
    [3]Bengang Wu, Haile Ma, Zhongli Pan, Juan Wang, Wenjuan Qu, and Bei Wang. Drying and quality characteristics and models of carrot slices under catalytic infrared heating [J]. International Agricultural Engineering Journal, 2014, 23(2): 70-79. (EI收录)
    [4]吴本刚, 肖孟超, 刘美娟, 潘忠礼, 马海乐. 催化式红外杀青对绿茶热风干燥的影响[J]. 食品科学, 2016-08-28. (EI收录)
    [5]吴本刚, 何荣海,潘忠礼,马海乐. 米糠微波灭酶及提油工艺研究 [J]. 食品工业科技, 2011, 10(32): 298-301.
    [6]吴本刚, 马海乐,何荣海,潘忠礼. 生物质胶黏剂的研究进展 [J]. 林产工业, 2011, 38(4): 8-11.
    [7]Bei Wang, Ragab Khir, Zhongli Pan*, Delilah Wood, Noreen E. Mahoney, Hamed El-Mashad, Bengang Wu, Haile Ma, Xingrong Liu. Simultaneous decontamination and drying of rough rice using combined pulsed light and holding treatment[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2016, 96(8): 2874-2881. (SCI 收录)
    [8]Bei Wang, Noreen E. Mahoney, Ragab Khir, Zhongli Pan*, Bengang Wu, Haile Ma, Liming Zhao. Effectiveness of pulsed light treatment for degradation and detoxification of aflatoxin B1 and B2 in rough rice and rice bran[J]. Food Control, 2016, 59: 461-467. (SCI 收录)
    [9]Bei Wang, Griffiths G. Atungulu, Ragab Khir, Jingjing Geng, Haile Ma*, Yunliang Li, Bengang Wu. Ultrasonic treatment effect on enzymolysis kinetics and activities of ACE-inhibitory peptides from oat-isolated protein, Food Biophysics, 2015, 10(3): 244-252. (SCI 收录)
    [10]Bei Wang, Ragab Khir, Zhongli Pan* Hamed EL-Mashad, Griffiths G. Atungulu, Haile Ma, Tara H MCHugh, Wenjuan Qu And Bengang Wu. Effective Disinfection of Rough Rice Using Infrared Radiation Heating [J]. Journal of Food Protection, 2014, 77(9): 1538–1545. (SCI 收录)
    [11]马海乐, 王娟, 刘斌, 潘忠礼, 吴本刚. 马铃薯片红外加热灭酶脱水试验及动力学 [J]. 农业工程学报,2015, 31(7): 304-310. (EI收录)
    [12]刘斌, 吴本刚, 陈盼, 毕峰华, 万丽娜. 红外技术在果蔬干燥中的应用及研究进展[J]. 包装与食品机械, 2015, 33(3): 50-53.
    [13]王娟,马海乐,潘忠礼,吴本刚. 低油 马铃薯片的加工技术研究进展.[J] 食品工业, 2014, 35(4): 136-139.
    [14]易志,潘忠礼,马海乐,吴本刚. 食品红外辐射杀菌技术的应用与展望[J]. 食品工业, 2014, 35(10): 230-235.
    [15]张鑫, 曲文娟, 马海乐, 潘忠礼, 吴本刚. 脱水菠菜的催化式红外辐射灭菌研究 [J]. 食品科学, 2013, 34(23): 133-137.
    [16]王涓,潘忠礼,马海乐,曲文娟,吴本刚. 超声波的空化作用及其对多酚稳定性的影响 [J]. 食品工业科技, 2014, 19: 388-391.
    [17]刘斌, 马海乐, 李树君, 田万敏, 吴本刚. 超声波处理对脱脂麦胚分离蛋白结构的变化研究 [J]. 光谱学与光谱分析. 2011, 31(8): 2220-2225. (SCI 收录)

    承担项目
    [1]2015.07-2018.06,红外辐射加热对辣根过氧化物酶钝化机理研究,江苏省自然科学基金青年基金(BK20150500),主持
    [2]2015.07-2018.06,果蔬红外干法杀青灭酶机制研究,江苏大学高级人才科研启动基金(15JDG070),主持
    [3]2012-2014,蔬菜红外杀青热风干燥技术研究,江苏省普通高校研究生科研创新计划基金(CXZZ12_0700),主持
    [4]2016-2018, 基于红外干法杀青的脱水蔬菜节能生产成套技术装备研发及产业化,江苏省科技成果转化专项资金项目(BA2016169),参与者
    [5]2011-2013,脱水蔬菜的红外杀虫灭菌技术及装备开发, 江苏省科技支撑计划(BE2011382),参与者
    [6]2012-2014,高品质稻谷红外辐射杀虫防霉技术及装备开发,江苏省国际科技合作计划(BZ2012052),参与者
    [7]2012-2014,红外-冷冻全枣脆片加工工艺研究与关键设备研制,科技支疆计划项目(2013AB019),参与者
    [8]2010-2014,长江流域等三区域稻谷储藏技术设施研究与示范,国家公益性行业(农业)科研专项(201003077),参与者
    [9]2013-2017,麦胚油提取和麦胚多肽制备关键技术研究与示范,国家公益性行业(农业)科技专项(201303071-5),参与者
    [10]2008-2013,油脂饼粕功能多肽生产关键技术及其产品开发,江苏省科技成果转化专项资金(BA2008100),参与者

    专利
    [1]专利名称: 一种果蔬催化式红外干法杀青同步脱水技术方法. 作者排名: 马海乐, 吴本刚, 潘忠礼, 曲文娟, 王娟. 申请号:201310486683.1,公开号:103583671A.
    [2]专利名称: 一种果蔬干法杀青红外热风顺序干燥技术方法. 作者排名: 马海乐, 吴本刚, 潘忠礼, 王娟,王蓓. 申请号:201410759976.7.

    荣誉及获奖
    2013年7月撰写的论文被评为“第七届两岸三地食品安全与人类健康研讨会暨博士生论坛”论文优秀奖。

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