农产品加工工程研究院
食品智能制造装备研究中心
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陈中伟
发布日期:2020-10-10   浏览次数:
姓  名:陈中伟  
性  别:男
职  称:副教授
导师资格:硕士生导师
所在学科:粮食、油脂及植物蛋白工程
联系电话:15262929379
 E-mail:chenzwei_79@126.com
简历
学习经历
2009/08~2015/01 江南大学 食品学院,硕博连读,获粮食油脂及植物蛋白工程 博士学位
2004/09~2008/06 北华大学 林学院 食品科学与工程专业,获学士学位
工作经历
2018/11~至今江苏大学 食品科学与工程博后流动站,博士后
2018/05~至今 江苏大学 食品与生物工程学院(农产品加工工程研究院),副教授
2015/07~2018/04 江苏大学 食品与生物工程学院,讲师
学术兼职
中国粮油学会玉米分会会员
中国粮油学会面条分会会员
中国粮油学会青年工作委员会委员
主讲课程
本科:《食品化学(双语)》
硕士:《谷物科学与技术原理》,《食品营养专题(技术)》
研究方向
食品营养与健康
食品物理加工技术
研究领域
1.麦麸糊粉层的静电场分离技术及装备

2.抗性淀粉的结构、功能及化学改性
3.新型营养面粉加工关键技术及装备

科研项目
在研项目
1.2019.07-2021.12, 中国博士后基金项目(2019M651749),8.0万,主持。
2.2018.01~2021.12,国家自然科学基金面上项目(31771900):基于亚临界流体的燕麦结构脂适度脱3.除与淀粉冷水膨胀性能改良的机制,参与(第3)60万。
4.2018.01-2020.12,国家重点研发计划项目:大宗面制品适度加工关键技术装备研发与示范-面条制品加工关键技术装备研究与示范(2018YFD0401004),参与(第3),68万;
5.2016.07~2020.06,国家重点研发计划项目(2016YFD0401401):大宗油料适度加工与综合利用技术及智能装备研发与示范-子项,参与(第3),78万;
完成项目
1.2017.01~2019.12,国家自然科学基金(青年)项目(31601399):基于差异性摩擦带电与介电泳的麦麸糊粉层静电分离技术的基础研究,主持,21万;
2.2016.07~2019.06,江苏省自然科学基金(青年)项目(BK20160511):基于摩擦带电与介电泳的麦麸糊粉层静电分离研究,主持,20万;
3.2016.06~2018.07,江苏省政策引导类计划(国际科技合作)--重点国别及机构产业技术合作项目(BZ2016030):糖脂代谢紊乱人群特膳食品智能制造关键技术合作开发,参与;
4.2012.01-2015.12,国家自然科学基金(面上)(31171785):基于电特性差异的以麦麸为例的生物材料电场诱导分离研究,参与;
5.2011.1-2012.12,江苏省重点高校自主科研基金项目(JUSRP31102):小麦麸皮粉体的静电场分离及其生物活性成分评价体系的建立,参与;
6.2010.1-2013.7,江苏省农业支撑项目(BE2010387):小麦麸皮粉体的静电场分离及其生物活性成分评价体系的建立,参与;
成果、获奖
科研
1.2019年江苏省高层次创新创业人才引进计划(科技副总)。
2.2019年度中国粮油学会科学技术一等奖:燕麦荞麦及其高添加面条加工技术与产品创新(11/16)
3.2018年中国粮油学会科技进步三等奖:“玉米黄粉高值化加工关键技术装备研究与产品开发”(4/6)
4.2016年全国商业科技进步一等奖:小麦胚芽高值化加工关键技术和装备研发及产业化应用(9/15)
交流与合作
1.与美国堪萨斯州里大学史永成教授有长期合作,建有谷物科学与营养联合实验室。
2.与克明面业股份有限公司建有长期合作。  
专利
1.陈正行,陈中伟,王莉,王韧,于秋生,李永富。 一种麦麸糊粉的制备方法.,授权号:ZL201210409095.3
2.陈中伟,夏清,黄清清,查宝萍,孙俊,姜松,徐斌。一种电场分离麦麸结构层细胞簇的方法,申请号:CN201910935555.8
3.陈中伟,黄清清,夏清,查宝萍,孙俊,姜松,徐斌.一种电场分离荞麦抗消化胚乳细胞和子叶营养粉的方法,申请号:201910968145.3
主要论著
1.Chen, Zhongwei*, Huang Q, Xia Q, et al. Intact endosperm cells in buckwheat flour limit starch gelatinization and digestibility in vitro [J]. Food Chemistry, 2020, 330, e127318.
2.Chen Zhongwei*, Qing Xia, Baoping Zha, et al. Triboelectric separation of wheat bran tissues: Influence of tribo‐material, water content, and particle size [J]. Journal of Food Process Engineering, 2020, 43(1): e13346.
3.Sun, Zhenhua, Chen, Zhongwei, Xu, Bin, and Shi, Yong-Cheng. Distribution of octenylsuccinate substituents within a single granule of modified waxy maize starch determined by Raman microspectroscopy[J]. Carbohydrate Polymer, 2019, 216(7), 282-286
4.Mu Y, Sun J, Obadi M, Chen Zhognwei, Xu bin. Effects of saccharides on the rheological and gelling properties and water mobility of egg white protein [J]. Food Hydrocolloids, 2020, 108, e106038.
5.Chen Zhongwei, Li Y L, Wang L K, et al. Evaluation of the possible non-thermal effect of microwave radiation on the inactivation of wheat germ lipase [J]. Journal of Food Process Engineering, 2017, 40(4): e12506.
6.Chen, Zhongwei., Wang, L., Li,Y., Wang, R., Chen, Z. Triboelectric separation of aleurone cell-cluster from wheat bran fragments in nonuniform electric field. Food Research International, 2014: 62, 111-120.
7.Chen, Zhongwei.,Liu, F., Wang, L., Li,Y., Wang, R., Chen, Z. Tribocharging properties of wheat bran fragments in air-solids pipe flow, Food Research International, 2014: 62, 262-271.
8.Chen, Zhongwei., Zha, B., Wang, L., Wang, R., Chen, Z., & Tian, Y.  Dissociation of aleurone cell cluster from wheat bran by centrifugal impact milling. Food Research International, 2013: 54(1), 63-71.
9.《亚临界生物萃取技术及应用》,郑州大学出版社,2019,参编。
学生培养
1、在读硕、博士、博士后人数
本科:每年2名;
硕士:2名;
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