简历：
学习经历：
2005年9月-2009年6月，中国农业大学，食品质量与安全，学士学位
2009年9月-2014年6月，中国农业大学，农业装备工程，博士学位
2014年12月-2018年9月，江苏大学，食品科学与工程，博士后
工作经历：
2014年7月-2020年6月，江苏大学，助理研究员
2020年6月-至今，江苏大学，副研究员
学术兼职：
担任Drying technology，Food and Bioprocess Technology，LWT，Journal of Food Engineering，食品科学，农业工程学报，现代食品科技等国内外重要期刊审稿人。
研究方向：
1.农产品（食品）干燥技术与装备；
2.食品加工过程品质变化机理与调控；
3.智能干燥技术与装备
研究领域：
农产品（食品）干燥技术与装备；食品加工过程品质变化机理与调控技术
科研项目：
在研项目：
1.2019.11-2022.10，文冠果资源综合开发利用技术研究，横向项目，项目负责人
2.2017.07-2021.06，基于智能化品质调控的果蔬精准干燥技术与装备研发，国家重点研发计划课题5子任务，江苏大学校方主持
3.2019.01-2021.12，催化式红外烫漂胡萝卜表面成壳机理与色泽调控机制，国家自然科学基金青年基金，排名2/7
完成项目：
1.2017.01-2019.12,白果在干燥过程中银杏酸脱除机理与品质调控,国家自然科学基金青年基金,项目负责人
2.2014.11-2017.12,无核白葡萄真空脉动干燥特性与色泽调控,江苏省农产品物理加工重点实验室开放基金,项目负责人
3.2015.07-2018.06，红外辐射加热对辣根过氧化物酶钝化机理研究，江苏省自然科学基金青年基金，排名2/6
专利：
1.授权发明专利：一种可实时测量物料色泽和形态变化的干燥装置，201711164232.0
2.授权发明专利：一种果蔬干燥过程物性变化的在线检测装置及方法，201711163909.9
3.公开发明专利：一种减毒白果生全粉的加工方法，201711246480.X
4.公开发明专利：一种低毒白果仁的加工方法及装置，201711246450.9
5.授权发明专利：一种葡萄干的快速干燥加工方法，201210166929.2
6.授权发明专利：一种杏脯的加工方法，201010264571.8
主要论著：
1.Jun-Wen Bai, Jian-Rong Cai, Xiao-Yu Tian. Crust Formation and Microstructural Changes of Gingko Biloba Seeds During Drying. Food and Bioprocess Technology, 2019,12(6):1041-1051.
2.Jun-Wen Bai, Hong-Wei Xiao, Hai-Le Ma, Cun-Shan Zhou. Artificial neural network modeling of drying kinetics and color changes of Ginkgo Biloba seeds during microwave drying process. Journal of Food Quality, 2018, Article ID 3278595, https://doi.org/10.1155/2018/3278595. (SCI）
3.Jun-Wen Bai, Da-Wen Sun, Hong-Wei Xiao, A.S.Mujumdar, Zhen-Jiang Gao. Novel high-humidity hot air impingement blanching (HHAIB) pretreatment enhances drying kinetics and color attributes of seedless grapes. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2013, 20, 230-237. (SCI）
4.Jun-Wen Bai, Zhen-Jiang Gao, Hong-Wei Xiao, Xiao-Tuo Wang, & Qian Zhang. Polyphenol oxidase inactivation and vitamin C degradation kinetics of Fuji apple quarters by high humidity air impingement blanching. International Journal of Food Science & Technology, 2013, 48(6), 1135-1141. (SCI)
5.Jun-Wen Bai, Hong-Wei Xiao, Zheng Lou, Zhen-Jiang Gao. Mathematical modeling and polysaccharide content of Ganoderma lucidum by hot air impingement drying. American Society of Agricultural and Biological Engineers Annual International Meeting, 2013, v5, 3688-3697. (EI)
6.白竣文, 彭泽康, 吴学岑, 等. 中短波红外干燥白果的色泽变化预测及品质研究. 食品工业科技, 2020,41(12):269-274.
7.白竣文, 田潇瑜, 刘宇婧, 等. 大野芋薄层干燥特性及收缩动力学模型研究. 中国食品学报, 2018,18(04):124-131.
8.白竣文, 周存山, 蔡健荣,等. 南瓜片真空脉动干燥特性及含水率预测. 农业工程学报, 2017, 33(17):290-297. (EI)
9.白竣文，王吉亮，肖红伟，等. 基于Weibull分布函数的葡萄干燥过程模拟及应用. 农业工程学报，2013, 29(16), 278-285.(EI)
10.白竣文, 田潇瑜, 马海乐. 基于BP神经网络的葡萄气体射流冲击干燥含水率预测. 现代食品科技, 2016(12):198-203.
学生培养：
在读硕、博士、博士后人数
本科：1-2人/年
硕士：1