江苏大学农产品加工工程研究院成立于2012年3月，前身为江苏大学农产品加工工程研究所，于1983年在全国率先创办。1986年获农产品加工工程硕士点，1993年获批为全国第一批农产品加工工程学科博士点。1995年与农业机械设计制造学科共同获批设立农业工程博士后流动站，1998年首批获批设立食品科学与工程博士后流动站。研究院目前拥有省部级重点实验室及研究中心5个：①江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心（2003年由江苏省科技厅批准，江苏大学和江苏恒顺醋业股份有限公司联合组建），②国家农产品加工技术装备研发分中心（2009年由国家农业部批准设立，隶属于“国家农产品加工技术研发中心”），③江苏省农产品物理加工重点实验室（2010由江苏省教育厅批准），④江苏省食品智能制造工程技术研究中心（2013年由江苏省科技厅批准），⑤江苏省食品智能制造装备工程实验室（2015年由江苏省发改委批准）。研究院及所属重点实验室及研究中心，拥有实验室面积1500余平方米，目前资产总值3000余万，其中20万元以上的精密贵重仪器设备70余台（套），中试设备30余套。

　　研究方向主要有：
　　1.根据光学，电力，声学，力学等农产品的物理特性，研究人员采用物理测试方法对农产品质量进行快速，无损检测；
　　2.利用超声波技术加强农产品的有效成分提取，酶促蛋白水解的深度加工；
　　3.利用红外，磁场，微波，磁性材料等进行农业食品干燥，酶灭活和杀菌的应用研究；？
　　4.食品制造过程中新传感器技术的开发和过程控制。食品智能制造关键设备的错误诊断和实时通信技术研发；
　　5.微生物发酵工程；
　　6.生物催化剂技术与酶工程；
　　7.微生物的代谢和调节。。近年来主持国家863课题6项，国家科技支撑计划及自然科学基金30余项，取得了一大批科学研究成果，其中国家科技发明二等奖1项，省部级科学技术一等奖4项、二等奖3项。

　　近3年来，研究院主持了国家高技术研究发展计划（863计划）的6个项目，国家科技支撑计划和自然科学基金的30多个项目。该院具有多项科研成果，其中国家科技发明二等奖，省部级科技奖四等奖和三等奖。在过去的三年中，该研究所发表了60多篇SCI和EI研究论文，并授权了30多项发明专利。

　　研究院将坚持自身特色，不懈努力，成为国内农产品加工工程合作、交流和技术成果转化的基地，特别是在华东地区。同时，研究院将帮助农产品加工企业解决工业化中的关键技术问题，为政府和企业做出正确的决策提供可靠的科学技术数据支持。研究院将努力建设成为农产品加工工程技术的创新中心！